Embotellem
Abans s'embotellava per conservar la fruita i la verdura de cada temporada. Altres coses se salaven. Es feien confitures i melmelades. No hi havia neveres i el menjar no era abundant. S'aprofitava i es reciclava tot el que es podia. Ara ens ho han de recordar sovint amb campanyes publicitàries de tota classe!
Encara s'embotella i es fan conserves però no és molt habitual. També canvia la forma de menjar i la manera de cuinar. Hi ha molts plats del nostre receptari que es van perdent amb el pas dels anys.
Com que la cuina és una de les nostres dèries; la conservació de les nostres tradicions, una altra mania; i com que tenim el vídeo com a eina preferida, hem tingut l'acudit de recopilar uns quants plats que formen part de la nostra memòria col·lectiva.
Si juntem tot això, surt un projecte com el que tenim entremans: Enregistrar en suport vídeo l'elaboració de receptes tradicionals, buscant cuiners i cuineres diferents que ens ensenyin el que saben fer. Embotellarem tots els seus coneixements i el gust pels productes i pels plats d'este delta de l'Ebre. Farem pots grans i menuts. Obriu-ne tans com pogueu, tenim la ventatja que estos no es fan malvé.
Embotellarem tot lo que podrem, per conservar el menjar que mos agrada.
La idea
Arran de la festa del 50è aniversari del cafè Nicanor, vam tenir vàries trobades amb Manel Escurriola (Manel de Nicanor) per perfilar algun dels actes en els que Tirant lo Rall havia d'intervindre. A partir d'aquestes converses sorgeix la idea d'enregistrar receptes de cuina. En parlem, en tornem a parlar, fins que un bon dia ens posem en marxa. L'objectiu és contactar amb cuiners i cuineres diferents que estiguin disposats a deixar-nos enregistrar una o vàries receptes en la seva cuina. El platejament inicial és fer una gravació mensual des de gener fins a juny de 2010.
Cuiners i cuineres
Si ets la millor fent un suquet de peix, si el teu arròs-col-i-fesols no el supera ningú, si ets el geni de l'anguila en suc, has de deixar que t'embotellem per conservar-te i que generacions futures tasten els teus plats. Avisa'ns que vindrem a enregistrar el teu dinar.