Xapadillo d’anguila amb tomata rostida i alls tendres
Descarregar la recepta en pdf xapadillo.pdf (25,7 kB)
Ingredients
- 2 xapadillos
- 10 tomates
- 1 all tendre
- Pa per a sucar
Preparació
De la tomata rostida amb alls tendres
- Rostir les tomates a la brasa. Vigilar-les bé i anar-les tombant.
- Un cop rostides, es pelen i es xafen.
- S’afegeix oli i sal.
- Es trinxen els allets tendres i es barreja amb la tomata.
- Queda una salsa molt bona per acompanyar qualsevol cosa o només per sucar-hi pa.
Dels xapadillos
- Segons explica Ramon de Llorenç, primer s’ha de rostir el xapadillo amb la pell cap amunt.
- Anar-los tombant i traient a mesura que estigui apunt.